Terre & Mer • Noirmoutier
Notre histoire
Découvrez notre Restaurant Terre & Mer. Vous trouverez ici une cuisine inventive, généreuse et conviviale . De l’entrée au dessert, c’est avec passion que je vous invite à découvrir mes recettes dans un cadre entièrement rénové .
Le mot du chef :
« Il n’y a pas de bonne cuisine si elle n’est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. »
Notre carte évolue d’année en année au rythme des saisons. Pour moi, la cuisine est une passion. Pour bien la servir, je reste fidèle à mes principes ; une cuisine fine, humble et respectueuse des produits locaux grâce auxquels elle est conçue. C’est une grande chance d’exercer ce métier qui offre à ceux qui entrent dans ce restaurant de passer un bon moment, de voyager et de trouver du plaisir dans leur assiette.
Saveurs de Noirmoutier
RESTAURANT • NOIRMOUTIER-EN-L'ÎLE
Produits du terroir
Laissez-vous tenter par la diversité de nos produits régionaux :
un régal pour les yeux et les papilles !
Pour toute demande de traiteur nous contacter au 06 42 34 87 82
Desserts de Saison
Pour faire de votre passage chez nous un véritable moment de plaisir,
nous vous proposons une carte de dessert riche et variée.
Menus des Fêtes
Menu du réveillon de Noël
et du jour de Noël
Menu à 65 euros par convive
Mise en Bouche « Terre et Mer »
Nougat de Foie Gras de Canard aux Fruits Confits et son Pain d’Epices
Ou
Saint Jacques Lutées, Emulsion de coquillages au Thym Citron
Suprême de Chapon Farci au Foie Gras et à la Truffe
Ou
Filet de Saint Pierre cuit sur Peau, Mousseline de Légumes Oubliés et Jus de Homard
Assiette 5 Fromages (7 euros en supplément)
Buche de Noel aux Trois Chocolat, Coulis de Fruits Exotiques
Ou
Fondant au Chocolat et aux Oranges confites, Jus d’Agrumes, Vanille et Coriandre
Diner du 31 Décembre
et Déjeuner du 1er janvier 2024
Menu à 75 euros par convive
Mise en Bouche « Terre et Mer »
Mi cuit de Foie Gras de Canard, Chutney de Mangue et Pain d’Epices
Ou
Civet de Petits Crustacés, Cannelloni farci à la Mousse de Poisson et Homard
Tournedos de Sanglier Sauce Aigre Douce, Gratin Pomme Amandine, Panais et Marrons
Ou
Blanc de Turbot Roti sur Peau, Mousseline de Légumes Racine et beurre de Champagne
Assiette 5 Fromages (7 euros en supplément)
Gratin de Marrons aux deux Chocolats
Ou
Omelette Norvégienne « Chocolat Blanc et Passion »,
Coulis Infusé Vanille et Fève de Tonka
Nos Menus
Nos menus changent régulièrement pour vous proposer les derniers produits de saison.
Menu
28,50 euros
Palourdes «Jardin de la Mer» Ouvertes à la minute, Jus Infusé à la Chlorophylle
OU
Nems de Langoustines au Basilic
OU
Gambas Rôties avec son Riz Vénéré Façon Risotto
Pièce de Veau Cuite Basse Température Puis Dorée au Beurre Jus de Veau aux Morilles
OU
Dos de Lieu Jaune Cuit sur Peau, Jus de Carapace au Pastis de Vendée
OU
Le «Poisson du Jour» arrivage Selon La Criée ou de Notre Poissonnier
Nougat Glacé aux Fruits, Coulis Miel-Abricot
OU
Moelleux au Chocolat, Coeur Coulant Passion
OU
Gratin de Fruits Exotiques au Citron Vert
A la carte ...
Les Entrées :
Mi Cuit de Foie Gras de Canard Vandéen. 20.00 €
L’Assiette de 6 Huîtres n°2 du Jardin de la Mer. 11.00 €
L’Assiette de 12 Huîtres n°2 du Jardin de la Mer. 22.00 €
Escalope de Foie de Canard Snacké, Tatin de Pomme et Caramel de vieux Pineaux.20.00€
Gambas Rôties, Vinaigrette d’Agrumes. 20.00 €
Papillote de Langoustines, Légumes Croquants. 21.00 €
Les Plats de la Mer :
Homard Entier Rôti au Thym – Citronné, Beurre de Noirmoutier. 52.00€
(environ 400/450 gr)
Bar de Noirmoutier Rôti sur Peau, Jus de Palourdes infusé au Noilly. 25.00 €
Noix de St Jacques snackées, Jus de Coquillages infusé au Chorizo. 24.00 €
Spécialité Maison : Choucroute de la Mer au Beurre Blanc. 21.00 €
Civet de Homard, Jus de Carapace. 52.00 €
(Homard Entier 400/500gr)
Les Plats de la Terre :
Filet de Boeuf façon Rossini avec Escalope de Fois Gras Snackée 26.00€
Pomme de Ris de Veau Croustillante 26.00€
Cote de Bœuf à la Plancha. Grenaille Pomme de Terre De Noirmoutier
(9oogr pour 2 Personnes) 46.00€
Fromage
Assiette de Fromages Affinés de nos Provinces. 8,5o€
Desserts
Ananas rôti et sa Glace Coco. 10.00 €
Tarte au Chocolat Amer et Sirop d’Agrumes. 10.00 €
Soufflé à l’Orange et au Grand Marnier. 10.00 €
Gratin de Fruits Exotiques au Citron Vert 10.00 €
Gratin de Marrons aux 2 Chocolats 10.00 €
